Knusprig, frisch und Du weißt, was drin ist: Das kannst Du auch! Probier’s mal mit gutem Honig!
Zutaten:
500g regionales Mehl (z.B.: 250g Weizenmehl und 250g Dinkelvollkornmehl
500g lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 Esslöffel Kasseler Stadthonig (gelingt auch mit anderem, schmeckt aber besser mit dem Original ? ?
1 Esslöffel Sauerteig (gelingt auch ohne, schmeckt aber besser mit)
1 Esslöffel Honig-Essig (gelingt auch ohne, schmeckt aber besser mit)
2-3 EL Kürbiskerne
2-3 EL Sonnenblumenkerne
2-3 EL Leinsamen
10-12g Salz
Alles zusammenschütten, 3 Minuten umrühren und in eine Kastenform gießen.
Jetzt kommt das Wichtigste:
Der Teig muss nicht aufgehen. Einfach in den kalten Ofen stellen und Ober- und Unterhitze einschalten. 250 Grad einstellen.
Die Kastenform stelle ich auf ein Gitter, dieses kommt auf die unterste Schiene. In die oberste Schiene kommt ein Backblech. Dort gebe ich etwa 200ml Wasser hinein.
Nach 10 Minuten mit einem Messer den Teig einschneiden. Dann noch weitere 55 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Ich nehme das Brot gern für die letzten 10 Minuten aus der Form und stelle es frei auf das Gitter.
Es duftet fantastisch und schmeckt köstlich. Lass es ruhig auskühlen vor dem Anschneiden. Es lohnt sich!
Es ist ein bisschen viel Salz
Hallo Alexandra, danke für Deinen Hinweis. Du hast völlig recht: Ein Esslöffel Salz kann größer oder kleiner ausfallen. Ich habe die Angabe präzisiert. Mit 10-12g kann man wohl nichts falsch machen. Liebe Grüße aus unserer Stadtimkerei, Victor