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Unser «Kasseler Stadthonig» wird von wunderbaren Bienen mitten in der Stadt produziert. Denn Kassel ist eine der zehn grünsten Großstädte Deutschlands. Anfangs flogen meine Bienenvölker lediglich auf dem Dach eines Mehrfamilienhauses in der Nordstadt. Seit Frühjahr 2014 sind sie auf vielen Dächern in verschiedenen Kasseler Stadtteilen verteilt. Dabei genießen sie nicht nur eine exklusive Aussicht, sondern vor allem ein vielfältiges Blütten- und Pollenbouquet.  


Unbelasteten Nektar, Tau und Pollen sammeln die auf Sanftmut gezüchteten Bienen in Gärten, an Balkonblumen, in Parkanlagen und auch an den schönen bunten Blühstreifen auf den mit Wildblumen geschmückten Kasseler Verkehrsinseln… Durch die Vielfalt des städtischen Blütenangebots vor unserer Haustür entsteht so ein besonders aromatischer Blütenhonig. Geerntet und abgefüllt wird dieser facettenreiche Honig in sorgsamer Handarbeit, und anschließend über ausgewählte Kasseler Kaufleute zugänglich gemacht.



















Kassels erste Stadtimkerei versteht sich seit ihren Anfängen als «Honigmanufaktur aus Leidenschaft zu regionalen Lebensmitteln» und folgt keiner primär wirtschaftlichen Zielsetzung. Für Zucht, Pflege und Begleitung der Bienen gelten hier vorrangig die guten Grundsätze des Handwerks und die vernünftigen Vorgaben der Ökologie. Auch ohne Bio-Siegel war meine Betriebsweise von Anfang an weitgehend auf Öko-Richtlinien angelegt, damit es den Bienen gut geht und der Honig von höchster Güte ist. 2015 wurde der aufwendige Weg bis zur Zertifizierung eingeschlagen. In 2016 werden wir den ersten Kasseler Bio-Stadthonig anbieten können und eröffnen mit der neuen Ernte unseren kleinen Hofladen an der Stadtimkerei in der Nordstadt.

Gemäß der deutschen Honigverordnung finden sich keinerlei Zusätze oder Rückstände im Honig. Und auch sonst sind wir davon überzeugt, dass gerade bei der Honigverarbeitung weniger mehr ist! Freiwillig und auf eigene Kosten lasse ich ihn regelmäßig analysieren. Dabei wurde die Qualität des Produktes wiederholt als überdurchschnittlich eingestuft. Der Honig von Kassels erster Stadtimkerei über den Dächern ist ein Naturprodukt mit ausgezeichneten Eigenschaften. Das von vielen Imkerkollegen anfangs belächelte Treppensteigen hat sich gelohnt: Bereits in 2012 wurde mein Honig vom hessischen Imkerverband mit GOLD prämiert! – Auch die Laborproben aus 2013 bestätigten einen erfreulich geringen Wassergehalt und einen erstaunlich hohen Wert an Enzymaktivität, was für einen Spitzenhonig spricht! Im Oktober 2014 wurde mir der hessische Staatspreis als Ehrenmedaille für den besten Honig des Landes und etwas später der Naturschutzpreis der documenta-Stadt Kassel verliehen. – Sie merken es schon: Ich bin mächtig
stolz auf meine «Mädels»!!!

Aber probieren Sie selbst...

Victor Hernández 
Kasseler Stadthonig-Imkerei
kassel-stadthonig@email.de
0561 - 4070 1177

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